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Vol. 2 田舎や -グルメ味めぐり 第3回
2015.01.31 UPDATE

 
グルメ味めぐり 第3回 「田舎や」
今回は「田舎や」さんの天釜御膳をご紹介します。
「田舎や」はオープンから5年目のうどん屋さんです。
麺にこだわりを持つ店長の山本さんが、毎日、手打ちをしています。
ゆったりした店内、御膳やセットメニューが豊富なお店です。
とっても明るく気さくな山本さんと奥さんが笑顔で迎えてくれます。
(2014.11に取材しました)


 
一押し「天釜御膳」 
釜揚げうどん・天ぷら・お造り・小鉢2品・茶碗蒸し・ごはん・香物
天ぷらはサクサクしていて汁に付けていただくと、素材の味と汁の香りがほどよく合い口の中で広がります。お造りは信頼できる先から旬で活きのいいものを仕入れますので、臭みがなく歯ごたえがあります。あつあつの茶碗蒸しは自慢の出汁が使われています。丁度よい固さです。小鉢が2品(季節によって変わります)、本日はホウレン草とベーコンのバター炒めと揚げ出し豆腐です。バターが染み込んだしっかりした味のホウレン草とベーコンのバター炒めは、お酒のあてとしても楽しめる一品です。炊き込みご飯はおかずに合う、素材のうまみが活きた薄味です。釜揚げうどんは蓋を開けると湯気で前が真っ白になるくらい熱々です。うどんの味が一番わかる釜揚げですが、「田舎や」のうどんは素材の旨みと甘みを感じるとてもおいしいです。





 
お得な「きまぐれ御膳」  ※平日のお昼のみ
うどん(冷・温)・天ぷら・お造り・小鉢2品・ごはん・食後のコーヒー
写真を見てください、これで1,080円 です!このお値段で天ぷらとお刺身の両方が付いて、さらに小鉢が2品、食後にはコーヒーまでいただける何ともお得なメニューです。うどんは冷たいのと温かいのが選べます。寒い今の季節はおいしい出汁を飲んで温まってはいかがでしょう。


 
麺へのこだわり
「田舎や」の麺は細いのに弾力性と噛みごたえがあり、つるっとしたのど越しが特徴です。その日の気温、湿度によって微妙に塩分量等を変え生地を作ります。一晩しっかりと寝かせた生地を使い、専用ルームで力強く、丁寧に手打ちされます。出来上がった麺は、お昼以外は注文が入ってから麺を茹でます。また、事前に茹でた麺も、30分たったものは使わないというこだわりです。


 
「田舎や」の出汁
出汁について尋ねると「うちはブレンド節、昆布は利尻産、そして追いがつおにシビ・本花を使用しています」と出汁の素材をすべて教えてくださる山本さん、作り方まで教えても絶対に同じものができない、自分だけの味、「田舎や」の味だとおっしゃいました。
その出汁はにごりがなく、透き通った透明感があります。素材の味を活かした体にやさしい味だけでなく、香りのいい出汁です。
 
きれいな器
釜揚げうどんでは専用の木の釜、ざるうどんには漆器を使用しています。
木の釜は独特の木の香りが堪能でき、漆器では見た目で楽しめます。調理素材と同じように器も自分がいいと思ったものを使われています。お金を出して召し上がっていただくのに手抜きをしたくないという山本さんの信念です。きれいな器でいただく食事は気分を華やかにしてくれます。

 

 

 

 
おいしいお茶
「田舎や」で提供されるお茶は、渋みが少なくほどよい甘みとさわやかな香りが特徴の嬉野茶です。奥さんの故郷が嬉野市でずっと嬉野茶を愛用しているとのことです。入れ方にコツでもあるのか、本当においしいお茶でした。


 
ゆったりした店内
席と席との間がほどよく空いていて、ゆったりした店内です。回転率を優先するうどん屋さんが多い中、田舎やは落ち着いて料理を味わってもらうことを優先しています。そのため、カウンター席がありません。周りを気にせず落ち着いて食事ができるように、座敷の個室と仕切りのあるテーブル席があります。

 
 
笑う門には福来たる
山本さん夫婦はお客様に笑顔になって福を招いてもらいたいという願いがあります。それが「笑う門には福来たる」の標語となり、額縁に入れられ飾られています。よく見ると、「笑」の文字は楽しげに笑う方々の顔写真です。こんな風に協力してくれる素敵な仲間、山本さん夫婦の明るい笑顔が引き寄せたのでしょうか。取材中、私も自然と笑顔になっていました。福よ来い。



⇒「田舎や」お店情報はこちら


本格手打ちうどん 田舎や
兵庫県神崎郡福崎町南田原3018-1
TEL 0790-24-2345
営業時間 昼:11:00~14:30(L.O.) 夜:17:00~20:00(L.O.)
定休日 火曜日(祝日の場合は翌日休み)

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